7 LANGKAH TEBAR PIZZA MACAM ORANG ITALY/BERNIAGA (PART 2)

Sambungan dari  Nak Belajar Buat Pizza Macam Orang Italy 

Dalam post ini Nurulsham akan tunjukkan langkah demi langkah cara menebar pizza seperti orang Italy. Inilah cara yang Nurulsham gunakan sewaktu berniaga pizza 3 tahun lalu.

Cara ini amat sesuai jika anda mahu berniaga pizza di tempat terbuka. Sebagaimana orang Malaysia suka melihat roti  canai ditebar... menebar pizza juga ada tarikannya yang tersendiri. Ia boleh menaikkan suasana seperti berada di Italy.. tambahan pula jika penebarnya mempunyai wajah kacukan Eropah atau kearaban sedikit... hehe!

Okaylah.. jom tengok langkahnya di bawah ini.

1.  Pastikan doh anda sudah cukup kembang. Waktu ini anda
akan dapat menikmati bau yis mengembang yang wangi.
Sebenarnya, bau itu datangnya dari alkohol yang terhasil secara
semulajadi dari tindakbalas yis dengan gula di dalam tepung
 (doh). Alkohol ini akan meruap apabila roti/doh pizza dimasak nanti dan
tiada yang tertinggal di dalam roti anda.

2. Seterusnya, lapik lapangan anda dengan tepung 

secukupnya. Adik Nurulsham ada mengajar cara

 untuk memudahkan membentuk pizza, iaitu 

menggunakan tepung semolina menggantikan 

tepung gandum.

3.   Tepung semolina ini dibuat dari jagung dan

agak kasar, namun ia akan memudahkan 

anda memusing doh pizza sewaktu membentuknya. 

Tepung ini juga akan menghasilkan bau yang 

sangat wangi, dan kerak yang rangup bila roti 

anda dibakar dalam oven. Best kan!

Lihat gambar di atas. Anda tak perlu gunakan

 pencanai pun... hanya penyet-penyetkan dengan 

hujung jari secara lembut. Jika anda gunakan pencanai

 pun tiada masalah. Cuma, ruang udara yang terhasil 

sewaktu yis mengembang akan terpenyet semula,

 lalu roti akan keras sedikit.

3.1.  Rujuk video di atas supaya lebih jelas

4.  Kemudan, sambil 'memusingkan doh' yang telah

 leper tadi di atas lapisan tepung semolina, 

gunakan keempat-empat jari kedua-dua belah

 tangan anda untuk meregangkan roti anda 

di bahagian  tepi (tebing). Tebing ini lama

 kelamaan akan semakin rendah bila pizza

 anda semakin lebar.

5.  Hati-hati, jangan asyik meregang sampai

 doh terkoyak. Sentiasa pusingkan doh yang

 dah leper tu, sambil meregangkannya... supaya 

roti anda sama ketebalannya.

 5.1. Jika tiada tepung  semolina, anda boleh juga
 menggunakan tepung suji yang dimesin
menggunakan blender kering 

sehingga menjadi halus. Tepung suji sangat kasar)

6.  Kalau berraniii....  cuba regangkan doh dengan 

cara mengangkat dari lapangan, dan tangan anda 

harus dibukukan seperti penumbuk. Regangkan

 menggunakan ruas-ruas jari di buku lima anda

, dan doh harus diputarkan supaya ketebalan 

sekata. ( tidak galakkkan untuk orang baru.

 Doh mudah terkoyak)

Kelebihan cara sebegini ialah doh anda akan 

jadi sangat ringan dan banyak ruang udara.

7.1 Video menunjukkan cara menampar dan melambung pizza.

7.  Kalau berani lagi, boleh juga mencuba melambung

 doh anda yang sudah leper. Nurulsham dulu 

belajar melambung dari you tube. Anda harus 

melambung sambil memusing (twist). Tujuannya

 adalah supaya tebing doh akan meregang sendiri

  (mengikut hukum daya pusingan.. hehe...

ada masuk ilmu sains sikit di sini)

Hati-hati, jangan melambung sehingga 

naik atas kepala atau jatuh di lantai. ☺✌

7.1.  Sila rujuk video di atas untuk cara melambung ya!

8.  Akhirnya, letakkan pizza anda tadi di atas 

pizza pan. Kalau tiada pan, boleh juga

guna tudung periuk... ☺☺☺☺☺ dan 

bersedia untuk letakkan toping mengikut 

selera anda dan bakar.

8.1.  Sila lihat video di bawah untuk cara meletakkan
doh di atas pizza pan. 

 8.2.  video ini menunjukkan cara meletakkan sos dan

menabur topping atau inti pizza.

Selamat mencuba dari Nurulsham.